“小葡萄”里面的“大世界”

目前,银川市已经有贺兰晴雪、贺东庄园、巴格斯、类人首等酒庄建设完成。今年9月,贺兰晴雪酒庄酿造的加贝兰在英国伦敦举行的品醇客(DWWA)国际葡萄酒大赛上,获得了10英镑以上波尔多风格红葡萄酒国际大奖,证明了贺兰山东麓具有酿造出世界葡萄酒的资质和能力。

酒庄对酿酒葡萄种植和酿造流程和工艺有着很高的要求。按照国际惯例,酒庄都有自己的葡萄园,都有自己异乎寻常的酿造工艺。“建造酒庄容易,但酿出好酒来并不容易,没有十年八年的艰辛守候,很难见到成就。”容健告诉记者,一般情况下,种植葡萄3年以后才能结葡萄,而刚开始的葡萄不能用来做陈酿酒,必须等到两三年以后。而葡萄酒发酵需要1年,在橡木桶陈酿需要1年,这样出来,再打市场,少说也要10年时间。

据了解,银川市在出台鼓励酒庄发展的政策时,充分考虑到了这一点,要求酒庄必须有自己的葡萄园,而且葡萄园每亩葡萄产量不得超过600公斤,不许借酿酒之机搞房地产开发。

容健说:“我们贺兰晴雪酒庄的葡萄每亩产量在400公斤左右,橡木桶只能用两次。银川市对葡萄亩产作出规定,有利于酿造出好的葡萄酒。”据他介绍,在法国很多的酒庄,橡木桶只使用1次,从而了葡萄酒充分吸收橡木桶的香气。酿造工艺上,酒庄在灌装方面也很少使用泵抽,因为泵的搅动可以破坏葡萄酒的香气,用氮气加压,能够让葡萄酒口感更圆润。

如果说,银川市学习老世界,希望通过酒庄酒,提升葡萄酒价值,那么,银川引进张裕、中粮等巨头,建设年产2万吨以上的酿酒生产线,就是在学习新世界。2019成都春季全国糖酒会城市名人 大酒店新入驻名单出炉!

宁夏林业局产业发展中心主任赵世华说:“不能光酿高端酒,还要有张裕、王朝、长城葡萄酒这些产量大的企业,带动贺兰山山东麓的葡萄种植,带动农民增收致富。”

作为的一个后来者,银川市葡萄酒产业发展并不拘泥一种形式,一个概念,而是通过“两条腿”走路,高端酒、普通酒一起生产,葡萄种植规模和葡萄酒文化、葡萄园旅游同步发展,迅速做大葡萄酒产业。

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作者: 5vedi3mT

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