咸鸡蛋怎么腌最佳吃

1、面糊腌制法
取面粉适量,用热水调成糊状,输入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,其次滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后便可拿出煮食。
2、黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,输入精盐、精油和水,搅拌成糊 状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个浸入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,浸入食品袋或其余容器内,3周后即可拿出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其他泥沙代替,假如沙的粘性不友好,可加少量粘土。
3、白酒浸制法
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,浸入容器内,密封安放在干燥、阴凉、通风处,约30天便可拿出煮食。
4、饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,到达饱和状况(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天把握即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

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作者: 5vedi3mT

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