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兰姆酒的基础介绍

兰姆酒的种类最多,产自不同国家或地区的兰姆酒,甚至连酒精浓度认定或最低陈年时间皆不尽共同,所以今天给每个人带来的是兰姆酒的基本介绍!

色兰姆酒是将糖蜜用水稀释,经历人工发酵后再蒸馏而成,其熟成时候最短,一直未经陈放,味道相应也较清淡柔软,最适合用来调制鸡尾酒。金色兰姆酒的琥珀色泽,一是来自桶装陈年,二来是经由白色及深色兰姆酒协调而成,或是延续蒸馏发酵过的糖蜜,再经简短桶陈而成。

颜色较深的兰姆酒,撇开因为陈放时间较长(黑兰姆酒),也都可能是用了焦糖调色(部分香料兰姆酒)。用来制作黑兰姆酒的糖蜜,经自然发酵后或投入甘蔗渣,或加入上一批残留的原酒再经屡次自然发酵,并以单式蒸馏器尽可能储存丰盛的香气;用来陈年的酒桶,常常还曾装过甘邑、威士忌或波本,于是占有精密且富层次的风味表表达,特殊符合纯饮。用了焦糖调色的深色兰姆酒,有些还会加入肉桂、橙皮及香草调味,为香料兰姆酒的做法,可作调酒及料理之用。

以上就是兰姆酒的基础介绍,根据兰姆酒的颜色差异,可以分为:白色、金色及深(黑)色三类,期望也许给大家带来帮助!

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作者: 5vedi3mT

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