茶叶怎么分好坏?

现在很多的人喜欢喝茶,那你知道怎么分辨茶叶的好坏吗?

辨别茶叶的好坏可以从外形、汤色、香气、滋味和叶底五个因素来进行判断。只要把握好这五个因素,所有茶叶的真假好坏就都可以进行辨别啦!

由于六大茶类的加工工艺不同,所以判断方法也有所不同,这里仅以普洱茶为例,来讲一下怎么通过这五个因素来判断茶叶的好坏。

①外形

我们在拿到一款茶的时候,首先看到的是茶叶的外形:

1.看看茶叶的条索:以肥壮、紧实的为好,条索松散、身骨轻的为差。

2.看看茶叶的色泽:色泽好的茶品带有油润感,差的则呈暗灰色。普洱熟茶以褐红且均匀一致的为好,表示在渥堆过程中发酵均匀;色泽发黑或色泽花杂不匀,为较差,表示在渥堆过程中发酵不匀。双11购物节将至,这家酒企竟然还有双11招商福利!

油润的“润”表示茶叶表面有光泽。一般反映鲜叶嫩而新鲜,加工及时合理,是品质好的标志。相反若是无光泽或光泽差,表示鲜叶老或加工不当,茶品品质差。

3.看看茶也的整碎:普洱茶撬开后,叶片比较完整的为好,碎末多的为差。

4.看看茶叶的净度:有些茶叶中有很多夹杂物,如杂草、树叶等及其他。不含夹杂物的好,反之则差。

②闻香气

一款茶叶的好坏,光是看看干茶自然是远远不够的,我们可以冲泡一下来进行下一步判断。

首先,我们可以问一下茶叶的香气:

1.首先问一下茶叶有没有异味:

茶叶应有自己的香气,若是其中沾染了外来气味,如烟焦味、酸馊、油味等,则是不好的表现。

2.闻一下茶叶的香气高低、持久性:

茶叶香气高,刺激性强,犹如呼吸新鲜空气,有醒神爽快感,久久不散,则是好茶。若是香气平淡,感觉有粗老气息,电光石火转眼就闻不到了,则茶叶差。

3.问一下茶叶的香型

普洱熟茶以陈香浓郁为好,普洱生茶新茶清香,若是能再闻到花香、蜜香,便是上好了。

③看茶汤

1. 影响普洱茶汤汤色的原因有很多。一般来说,普洱生茶为黄色,如果是存放多年的老茶,茶汤的颜色会逐渐向橙红甚至红色过度。而普洱熟茶为橙红到红色,以红浓透亮为好,上好的熟普会有葡萄酒的色泽。

2.我们在看普洱茶汤的时候,最重要的就是看一下茶汤是否清澈透亮。清澈透亮为好茶,若是茶汤暗淡,浑不见底,则是差茶了。很多茶友在平时喝普洱熟茶的时候,如果闷泡的久了,茶汤就会变得红黑,下面还会有沉淀,有人称之为“酱油色”,其实这是茶叶品质不好的表现。

④滋味

喝茶最重要的一步,自然是要尝一尝啦!

那么具体喝些什么呢?茶号君给大家分享一些描写滋味专业的词语,大家可以一边回味,一边来看看自己有没有喝到过这些感觉:

1. 强弱:指茶汤入口后口感的刺激性。刺激性强说明茶叶的内含物质丰富。

2. 厚薄:指茶汤在口腔中的饱满度。包括茶叶的滑度、甜度、回甘度及耐泡程度。好的熟普及陈年生普入口会有米汤的感觉,厚厚的,滑滑的。

3. 苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。好的熟普不应该有苦涩的感觉,而生普,若是苦涩,能很快的在口中化开、消失,则为好茶;若是这种苦涩感一直霸占着舌面,则是差茶了。

4. 回甘:好茶的苦味在口中转化后会产生甘甜的感觉。

5. 生津:好茶饮后会觉得口腔润润的,有生津的感觉;若是喝了以后感觉舌面发干,则不好。

6. 层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。一般好茶会给我们带来这种感觉,每一泡会留给我们不同的回味。

7. 喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。

8. 饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

9. 烟熏味:由加工不当而产生的一种烟味。

10. 酸味:熟普在加工过程中,如果渥堆发酵这步没有掌握好,则茶叶会出现酸味,是茶质不好的表现。

11. 锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。

12. 茶气:老茶客常说,好茶是有茶气的。这常常表现为喝了茶以后我们的身体会有打嗝、发热、发轻汗等表现,促进身体的流通排泄,是好茶的表现。

13. 陈韵:经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

14. 入口即化:茶汤入口,不用无意识的吞咽,自然入喉。

15. 舌底鸣泉:生津的最高境界,“鸣”字为纷至沓来之意,你说这茶好不好?

⑤看叶底

叶底,也就是我们通常说的茶渣。有人说,这茶都喝完了,茶渣还有什么看头?

NONONO!茶渣里也有大学问!

看看叶底,我们可以从它的嫩度、匀度和色泽几个方面来对茶叶进行评判。

叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗都从一定程度上说明了茶叶的好坏,所以,冲泡过后,可别急着把茶渣倒掉哦!

文章由中国糖酒网提供,谨供大家参考。

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作者: 5vedi3mT

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