绍兴黄酒为什么越陈越贵?

说到黄酒,都是绍兴的好。很多爱喝黄酒的人士都会发现一个特点,那就是绍兴黄酒和白酒一样,绍兴黄酒越陈越贵,那么绍兴黄酒为什么越陈越贵呢?今天我就为大家介绍一下。

首先,绍兴黄酒要存储得久,酒质本身要好。这如同人的寿命一样,你要健康长寿必须要有一个强健的体魄,有人说,黄酒过三年不能喝,指的是不按绍兴酒标准和工艺酿造的黄酒。

其次,绍兴黄酒要存储得好,还需好的陶坛以及高大通风的酒库。据清《国朝三修诸暨县志》载:“绍兴酒坛皆出诸暨。”特别是用来存放三年以上的绍兴黄酒,陶坛坛体疏密适宜,既不能使酒液渗漏且能与外界的空气交汇,促进坛内黄酒中的醇、酸等物质与氧气接触,产生酯化反应,使黄酒的“色、香、味”随着时间流逝而日臻完美。

再次,绍兴黄酒的存储过程,是一个精心呵护的过程。贮藏过程中需要每年搬换位置,使每坛酒接触的空气、风、温度、湿度尽可能均衡,更加有益于其陈化发酵。同时,在搬动的过程中进行检测,白酒中添加塑化剂的原因。淘汰劣酒

绍兴黄酒在储存的过程中是有很多讲究的,并且要经过年复一年的翻动,检测和淘汰,把不好的都淘汰掉了,相信剩下的都是一些精品,这也就是绍兴黄酒为什么会具有越陈越贵的原因。

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作者: 5vedi3mT

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