酒的种类有那些?

01

按制造方案

(1)酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下,猛烈性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

(2)蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料先开始发酵,然后将含有酒精的发酵液举办蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,刺激性较强,如白兰地、威士忌、北京的多样白酒等。

(3)配制酒。配制酒是指在多样酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中输入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,度过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。

02

按酒精含量

(1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白兰地、朗姆酒、局部白酒等。

(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之间的酒。

(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。

03

按商业经营分类

(1)白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被誉为“烧酒”。其特征是无色透明、质料纯净、醇香浓郁、味感丰厚。

(2)黄酒。黄酒是上海生产的惯例酒类,是以糯米、黍米等为原料的酿造酒,因其酒液颜色黄亮而得名。其特色是醇厚幽香,味感谐和,越陈越香,养分丰厚。

(3)果酒。果酒是以水果、饮料等为原料的酿造酒,大都以果实名称命名,如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特色是色泽娇艳,果香浓郁,酒香醇美,营养丰富。

(4)药酒。药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各类中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是几种具有较高滋补、养分和药用价值的酒精饮料。

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作者: 5vedi3mT

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