健康白酒:一世同仁酿酒工艺介绍

新原料、新工艺—现代酿酒工艺与传统陶坛储藏相结合的新型工艺。

一、原料介绍——选用柴达木3号高原枸杞纯酿

柴达木3号枸杞特点

生态高原枸杞:生长于海拔3000米的青海高原,生长环境洁净无污染,采用雪水灌溉,使用有机肥,无农残、无虫害。

营养价值高:日照长、颗粒大、皮薄、籽少、高肉等级高、枸杞有效成分甜菜碱、多糖含量高。

二、工艺介绍——现代酿酒工艺与传统陶坛储存相结合

现代酿酒工艺:指的是二次蒸馏工艺,纯净有。

传统陶坛储存:指的是传统陶坛储存,使得酒体更加香醇。

工艺流程:

液态发酵 二次蒸馏 陶坛储藏 勾调降度 洁净灌装 成品包装

1、液态发酵

采取百分百纯枸杞为原料经特的恒温液态技术发酵。

2、二次蒸馏——采用特的铜制壶式二次蒸馏

采用特的铜制壶式蒸馏器的好处:

1、铜具有很好的导热性,

2、铜是某些酯化反应催化剂,

3、铜对原料酒的酸度具有良好的抗性,

4、可有效的去除味道不好的乙酸、丁酸、辛酸、葵酸、月桂酸盐等物质,

5、将引起人体不适的甲醇、减少杂质含量,有利于提升酒体质量.

6、能很好的聚香功能。

次粗蒸馏(粗馏)-去其糟粕,取之精华

目的在于除杂,使部分高沸点物质发生化学变化生成醛、脂类物质,有利于后期产品的增香。

第二次精蒸馏(精馏)-顺而通达,致纯

控制出酒温度、出酒速度、掐头去尾,目的在于各类呈香物质及营养物质的富集,酒度的提升,掐头去尾了酒体的高品质。2012国产葡萄酒需发力

3、陶坛储藏——传统存香工艺

陶坛储存的益处在于陶坛特的特性,在储存过程中外界氧气可通过陶坛壁进入陶坛内部帮助酒分子的缔合,使酒体更加饱和、醇香、更加老熟,而酒液却不会渗漏。

4、勾调降度

将酒精度数调至规定度数

5、洁净灌装

10万级净化车间灌装,洁净无污染。

6、成品包装

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作者: 5vedi3mT

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