葡萄酒中的花香

葡萄酒中的花香虽然不如果香常见,但是仍然是葡萄酒中的常见香味。葡萄酒中的花香只会在某一种酒中,某种特定的花香才会比较明显,同时,花香的种类也没有果香那么多变,也许是某些特别的品种,或者来自特别的葡萄园,优雅的花香,才会悠然地从酒杯中飘散出来。

葡萄酒分红酒、桃红酒、白酒,葡萄酒中的花香分红花与白花香味。属于红色花系的香气有紫罗兰、芍药和玫瑰等等,白花则有椴树花、洋香槐、忍冬、橘子花和山楂花等等。也许是巧合,也许是视觉的移情作用,在所有常出现在葡萄酒的花香中,似乎存在着一定的规则,郎锐鸡尾酒搅动你的心【图】,出现在红酒的花香气大多是红色花,如果是白酒里的花香,则大多是白花。

红葡萄酒中最常出现的花香是开紫红色花的紫罗兰,在采用高比例的品丽珠( Cabernet Franc )葡萄所造成的红酒以及用西拉( Syrah )葡萄造成的罗纳河谷的红酒里较常出现。也有葡萄酒专家认为紫罗兰香气常混合着黑樱桃果香出现在黑比诺( Pinot Noir )红酒中。当然,年轻的梅多克红酒在的雪松与蓝莓香气间也偶而会出现高雅的紫罗兰香气。白酒中的紫罗兰香气非常少见,只有偶而出现在以维格尼尔( Viognier )葡萄造成的浓厚多酒精的干白酒中,混合着杏桃的香气一起出现,确实很特别。

颜色艳红或粉红的芍药花香带着一点草香气,在红酒中也算常见,例如以佳美( Gamay )造成的红酒里就颇常出现芍药香气。白酒中则相当少见,只有种植于阿尔萨斯的格乌滋塔明那( Gewu rztraminer )能在浓浓的香料与熟果香中带一些芍药的香气,很少出现在其它白葡萄中。带着莓果酱味的洛神花相当清新爽朗的花香味也会出现在一些优雅的高级甜酒中,但是,还是以莫斯卡托葡萄最常散发出包括柠檬花与柑橘花在内的清爽香气。

葡萄酒中的花香,使葡萄酒增添了迷人的芳香味,有山楂花香、洋槐花香、椴花香、蜂蜜香、玫瑰香、紫堇花香。这些犹如繁花盛开的各色香气,让葡萄酒在品尝时热闹缤纷,充满着意外的惊喜,和诱人的魅力!

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作者: 5vedi3mT

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