小心!你喝的葡萄酒被整过形吗?

还记得我们儿时超市里最热卖的塑料桶装葡萄酒吗?甜甜的,老人小孩都不会抗拒,可是这种甜腻的类似于饮料的葡萄酒,在健力宝、可口可乐风靡中国以后,就很少有人再买了,大家都清楚,那个时代的葡萄酒很多是色素调兑的。

头几天红酒课的微信粉丝群里,有些酒粉提到进口和国产葡萄酒的区别,有些争执。门外汉听热闹,内行人听门道,在进口葡萄酒经过国外完全市场经济优胜劣汰的现实背景下,进口葡萄酒的质量确实过硬,加上国外商会协会在葡萄酒文化推广上的重视,我们的国产酒压力重重。

但是,国产葡萄酒也有好的,而且品质不错,大师说未来中国有可能酿出我们自己的拉菲(这话且先听着)。你们肯定要问,都是哪些产区、什么酒庄、哪些牌子?不要着急,要知道,咱们中国真正的酒庄酒还很年轻,工业化生产的那些我们先不谈。咱们中国适合酿造葡萄生长的风土条件不比国外的差,也锻造出一批懂得十年磨一剑,久立方4周年店庆举办大型让利活动!在喧嚣浮躁的社会大环境下认真酿酒的人和企业。

我们今天要说的主题,在你今后的葡萄酒生涯当中,都是一个非常重要的概念:葡萄酒的成色。

一瓶葡萄酒的品质怎样,取决于这瓶葡萄酒的成色,成色是葡萄酒的灵魂。葡萄酒的成色,我们可简单的理解为葡萄酒中有效成分的浓度。葡萄酒的酿造是个系统的工程,从葡萄种植再到酿造,中间要经历许多环节,每个环节对葡萄酒的成色都有影响,包括地理气候因素还有人为的因素。国外在酿造葡萄酒的时候,高品质的葡萄酒一般采用手工摘选酿造葡萄,真是做到粒粒精选。即使是新世界国家,普遍在种植和酿造过程中的采用机械化操作的高科技手段,也能分选出品质超高的酿造品种。这就从原料上了葡萄酒的成色基础。

中国是一个葡萄酒文化基础薄弱的国家,人们对于品鉴欣赏葡萄酒的能力普遍较低,很多地区的人不懂得什么是好葡萄酒,只认为顺口的酒,甜的酒就是好的。这从一定程度上给了那些脚踏两船的企业可乘之机,投消费者所好,背弃葡萄酒酿造艺术中追求天然、健康、原汁原味的准则,人工添加甜味剂,甚至是色素,调配成人们想象中的好酒。

就像这些年市场上出现假鸡蛋、激素猪肉、避孕药黄鳝一样,人们吃这些东西久了,渐渐淡忘了野生的味道,现在的孩子还有机会吃到原汁原味的东西吗?

人说:葡萄酒是上帝的眼泪。国外有句流传很广的话:这世界上纯净的水就是葡萄酒。葡萄酒成色的背后是真正的投入与付出,无论是酿酒葡萄的种植中的限产管理,还是葡萄酒酿造企业的真材实料的投入、限制或禁止使用农药、原料的精选,在此都可以得到体现。葡萄酒的成色,从另一层面可反映出酿酒企业的道德水准,因为任何一个不忘本的,立志做好酒的企业,都会把提高葡萄酒的成色品质,作为本企业的目标与追求。一款成色足的葡萄酒,虽然不成熟时口感可能不好,但经过一段时间的陈储,就可以变成一款美酒了。

酒哥做这个葡萄酒自媒体,就是要向大众消费者、红酒爱好者甚至从业者推广纯正的葡萄酒文化和葡萄酒工匠精神,让大家了解和熟悉真正的葡萄酒。如果我们的消费者一味强调葡萄酒的愉悦口感,甚至我们的从业者都只会同流合污的话,不仅会对我们的葡萄酒鉴别带来难度,也会掩盖那些低劣葡萄酒的不足与缺陷。甚至我们经常听说一句话:灌装和的葡萄酒反而比那些原瓶原装进口葡萄酒好喝!这无论是对消费者,还是我们真正用良心做企业的葡萄酒商都是一种莫大的讽刺和伤害!这也是为那些假酒劣质酒提供生存的空间。

酒哥之所以要一再强调葡萄酒的成色概念,并不是说葡萄酒愉悦的口感不重要,而是要提醒和告知广大的消费者,葡萄酒真正的灵魂!是葡萄酒的成色,至于这个成色该怎么鉴别,找时间再给大家详细介绍!要知道,那些被评为世界名庄的葡萄酒,都是以超高的成色品质作为夯实的基础的。成色好,品质自然高,口感也会从青涩向成熟过渡,一个美女,你说是天然的好呢?还是整形医院出来的假鼻子假眼假胸好呢? !

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作者: 5vedi3mT

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