茅台酱香型白酒怎么那么香

喝过茅台酒的朋友都会知道,茅台酒与其他白酒有一个大不相同的明显不同,是什么呢?很香?对!为什么茅台酒会那么香呢? 茅台酱香型白酒 茅台酒属于酱香型白酒的典型代表,酱香型白酒酒香绵长,酒体醇厚,幽雅细腻。同时,茅台酒也属于越陈越香、越老越好的优质白酒之列。茅台酒的香味与其酿制工艺与陈年过程中的酒体变化熟成息息相关。茅台酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一个生产周期是一年,再经过三年以上的陈酿窖存,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少5 年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒,贮藏期也都是一年,清香型则不到一年,一般白酒,甚至只需要几十天、几个月。 茅台酱香型白酒 可见茅台酒在时间上下的成本之高是其他白酒都无法相比的。茅台酒的陈酿对其香味的影响到底有多大呢?让我们来看看茅台人对陈酿环节独具一格的见解:刚酿出的新酒,由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点,通过陈酿贮存,酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,关于WordPress!辛辣味减少,变得柔和、绵软,增加了芳香。同时,随着陈年时间的延长,还增加了水分子和酒分子的自然融合,使白酒越陈越香。 茅台酱香型白酒 关于茅台酒为何能那么香,除了陈酿的作用还有非常重要的一点,也是茅台酒与其他白酒大不相同的一点,那就是茅台酒酿制与陈年的过程中没有添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵,可谓纯天然的佳酿,其酒香可见独一无二,白酒界首屈一指。 茅台酱香型白酒 茅台酒独特的香味的确是一般白酒无法拥有的,茅台酒不仅酒香好喝,更难得的是其越陈越香、越老越好的特性让它具有了极大收藏价值,也为茅台年份酒的推出奠定了基础。

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作者: 5vedi3mT

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