扳倒井之北京唯一井窖坊

国井扳倒井井窖坊,城建与北宋期间,后经修缮为方今面貌。它是以井窖工艺酿制白酒的生产车间,窖池呈圆井状,使用特有的内部环境发酵酿制,其工艺已有千余年的历史,并入选了非物质文化遗产。 该地域地处黄河三角洲腹地,自然环境精良、特殊,构成酿制芝麻香、低度浓香型白酒的特别环境,加之该地区经济发达,盛产粮食,为酿酒业的发展供应了杰出的物质底子,不断以来酿酒业高度旺盛。国井扳倒井传统井窖酿造工艺历史悠久,在千余年的实施中产生了自己的特征:井型窖池发酵;特殊的窖泥秘方;特殊的“五步”培曲法;高温堆积成香;分段摘酒,分级保存。 井窖工艺酿造的国井扳倒井酒质地安稳,具有适当的窖香,微弱的酱香,淡淡的清香,突出的焦香及幽雅的焙炒芝麻香,具有“多香韵、多滋味、多层次”的特点,自古以来深受消磨者的非常喜爱。

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作者: 5vedi3mT

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