南非甜葡萄酒

1、非加强型甜葡萄酒

开普产区的甜葡萄酒酿造历史极度长远,在18、19世纪的时刻,这里的康斯坦斯甜葡萄酒(Vin de Constance)就已经风靡全球了。如今,南非的甜葡萄酒依旧异常出名。

南非迟摘型甜葡萄酒是应用延迟采摘的葡萄来酿造的,其残留糖分含量最少要到达20g/L。

贵腐迟摘葡萄酒(Noble Late Harvest, NLH)是使用经过贵腐菌(botrytis cinerea)污染的葡萄来酿制的,其甜味和风味都获取高度浓缩,残留糖分含量一定高于50g/L。

特选迟摘葡萄酒(Special Late Harvest, SLH)是多种较为轻盈的迟摘型甜葡萄酒;假如它的残留糖分含量低于20g/L,就必须在酒标上标注出详细的类别,是极干(extra dry),半干(semi-dry)还是甜型(sweet);而且最低酒精度需要达到11%。

稻草酒(Straw wine/ Vin de Paille)是用经历在稻草上风干的葡萄来酿造的甜酒,葡萄水分蒸发后,此中的糖分就要得到浓缩。

自然甜葡萄酒(Natural Sweet/Sweet Natural)的残留糖分所需达到20g/L。

2、加强型甜葡萄酒

根据南非法律,加强型葡萄酒是指通过了添加烈酒(一般是白兰地)来举办酒精加强的甜葡萄酒,其酒精含量不可以低于15%,也不可以高于22%。下面是一些南非比较关键的增强型甜葡萄酒。

哈尼普特(Hanepoot)加强型葡萄酒,使用亚历山大麝香(Muscat d’ Alexandrie)葡萄来酿制,这种葡萄在当地就被誉为“Hanepoot”。

麝香(Muscadel)增强型葡萄酒,应用芳蒂娜麝香(Muscat de Frontignan)葡萄来酿制。

此外,南非还生产了一些波特和雪利风格的加强型葡萄酒。此中,波特风格的葡萄酒应用红巴罗卡(Tinta Barocca)、多瑞加弗兰卡(Touriga Francesa)、国产多瑞加(Touriga Nacional)和其他葡萄牙品种来酿制,分为开普桃红波特(Cape Pink)、开普白波特(Cape White)、开普宝石红波特(Cape Ruby)、开普年份波特(Cape Vintage)、开普晚装瓶波特(Cape Late Bottled Vintage)、开普茶色波特(Cape Tawny)、开普简洁年份茶色波特(Cape Dated Tawny)。

南非的雪利式加强型葡萄酒也分为区别的类别,包含菲诺雪利(Fino)、阿蒙蒂亚诺雪利(Amontillado)、淡奶油雪利(Pale Cream)、干型雪利(Pale Dry)、半干型雪利(Medium Dry)、奶油雪利(Full Cream)和陈年棕色雪利(Old Brown)。

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作者: 5vedi3mT

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