白酒的分类

白酒是本身们国家最古老的的酒种,开展至今白酒的分类也是比很多的,依据其酿造原料、糖化发酵、香型、质量及酒精度含量可分为几下几点:

1、白酒按酿造原料分类

按酿造原料可将白酒分为粮食酒、代用原料酒 食品酒:有高粱酒、杂粮酒和瓜干酒(红薯洒)。 经过长远的品尝比较,人们认识到差异的原料所酿造的烧酒各有其特点,总结为“高粱香,玉米甜,大米净,大麦冲” 代用原料酒:这类酒有粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

2、白酒按糖化发酵分类

白酒按糖化发酵可分为大曲酒、小曲酒、快曲酒等 大曲酒是用大曲(指曲的形状)配制的白酒。小曲酒是用小曲配制的固态或半固态发酵白酒,因气候关联,它符合于本身国南方较热地带生产。用小曲制成的洒统誉为米香型酒。

3、按香型

按香型可分为清香型、浓香型、酱令型、米合型等类别。

4、按白酒的品性

按白酒的品质可分为国家级名酒、国家级优质酒、省部级名优酒、普通白酒等,国家级名酒是国家评定的品质最高的酒,白酒的国家组评比共进行过5次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。国家级优质酒的评比与名酒的评比此时进展。

5、按含酒精度的高低

按含酒精度的高低白酒分为高度白酒、中度白酒、低度臼酒等 高度白酒是用本人国传统生产方法生产的白酒,酒度在刃度以上,多在55度以上,一般不大于50度。中度酒为40度,又誉为降度白酒。低度白酒一般在38度,也有20多度的。

看完上述的引荐,对于白酒的分类相信你们也有了一定的明白,上述根据不同的类别将白酒进展了分类,渴望清楚更多酒类资讯,可关切糖酒网。

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作者: 5vedi3mT

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