全球变暖会影响葡萄酒的酒精度数吗?

现当今,全球变暖的趋势愈来愈严峻,大家对于环保运行非常重视起来了。随着温度的提升,对葡萄酒的酿制会带来那些影响?温度提升真的会作用葡萄酒酒精度数的增大吗?

澳大利亚广播公司援引葡萄酒大师格迪斯现,源于近年来气候变得更热、更干燥,悉尼葡萄的老练获取期逐渐提早,且老练度不断提升,这使得葡萄酒的酒精度更高,“酒味儿”愈来愈浓郁。堪培拉著名酿酒师雷德曼则表达,从2000年到目前,他们生产的葡萄酒酒精含量在这10多年间增长了0.5%到1%左右。

也就是说,一瓶20年前酒精度为13%左右的澳大利亚西拉,目前则会变成13.5-14%的高酒精度葡萄酒。一直来说,高于12.5%的葡萄酒已经也许被归类为高酒精含量的类别,于是这0.5%-1%的提高是个不小的数字。

由于酒精可认为葡萄酒带来“粘稠”的口感,于是高酒精度的葡萄酒常常酒体厚重。而大多情况下,酒体越厚重的葡萄酒,越简约掌控浓郁的风味。高酒精度大概带来更饱满的风味,以及更醇厚的口感。这也是近年来非常多葡萄酒破费者愈来愈青睐高酒精度葡萄酒的原因之一。

然而,很多人并不喜欢酒精经过挺高的葡萄酒,认为酒精的味道盖过了葡萄酒的风味,导致口感失去平衡。如果你不喜欢高酒精度葡萄酒的风格,则应该尽量采用产自凉爽气候产区的葡萄酒,此时仔细阅读酒标上的葡萄酒描述,这样可以大概操控该葡萄酒的风格趋势。在侍酒时需要小心侍酒温度,对于酒精度较高的葡萄酒可以切合多冰镇一点时候,改进该酒的“酒精感”。

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作者: 5vedi3mT

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