美国海底陈酿葡萄酒打捞上岸

你品尝过酿在大海里的吗?近日,美国打捞出4箱潜在海底的葡萄酒。这批酒是3个月前放入海底,以检测海底陈酿对葡萄酒风味所能产生的影响。

美联社(AP)消息,本周二,四箱赤霞珠葡萄酒在美国查尔斯顿港(Charleston Harbor)从海底被打捞上来。这是加州一家酒庄在三个月前放入海底的,用以测试海底陈年对葡萄酒风味所能产生的影响。

今年2月,加州圣海伦娜(St. Helena)的米拉酒庄(Mira Winery)将4箱葡萄酒放入查尔斯顿港60英尺深的水下,此次潜水员打捞上来的正是这批酒。这4箱酒用黄色不锈钢箱子盛放。

酒厂厂长吉姆(Jim Dyke Jr)表示,这批葡萄酒将取样进行化学分析。他表示,今年底,酒庄将继续这项实验,还要沉入第二批酒。

在欧洲和美国西海岸,都曾有过海底陈酿葡萄酒的情况。此次,米拉酒庄是想要系统地分析一次海底陈酿这种方式能对葡萄酒风味产生怎样的影响。“没有比查尔斯顿更好的地方来开创这个历史了,而这个历史就是今天我们在做的这个事情。”Dyke接着说到:“查尔斯顿市以美食和葡萄酒的创新而闻名,所以我们相信我们南加州纳帕葡萄能在这里掀起一个新篇章”

酿酒师很久以前就知道,从沉船打捞上来的葡萄酒具有特的风味,人们普遍认为这是海洋的作用。对此,米拉酒庄的酿酒师Gustavo Gonzalez表示,海底的温度、压力、动力及光线与陆地上的相比,有显著的不同,我们相信这些因素能对葡萄酒陈酿产生影响。

检测不锈钢箱子是实验前期很重要的一部分。这主要是确保箱子是否能经受住海水的侵蚀,能否起到保护葡萄酒的作用。中国果酒行业的市场现状,而在实验的第二阶段,酒庄会在葡萄酒刚开始陈年的时候就放入海底,这不同于2月份放入的这批酒。2月份放入海底的这批葡萄酒在放入水中时,已经在陆地上陈酿过一段时间。这种做法主要是为了能够很好地比较在陆地上陈酿和在海底里陈酿的不同。

2月份沉入海底的这批酒将在8月和9月份的时候装瓶。下一批葡萄酒将在装瓶后直接放在查尔斯顿港的海底进行陈酿,直到2014年的5月或者6月份再取出。

Gonzalez表示,希望这批酒的饮用者不仅仅是葡萄酒鉴赏家,还希望更多普通的葡萄酒爱好者能参与进来,能够告诉他海底陈酿的葡萄酒口味到底有何不同之处。所以我希望参与品酒的人能告诉我的确存在不同的地方,希望这些不同的地方比专家们所要求的还要明显一点点。”

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作者: 5vedi3mT

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