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为何浓香型白酒较受欢迎?

产能强大赋予浓香先天优势 正所谓:“天下浓香出四川”,在四川,85%以上的酒企都在生产浓香型白酒!五粮液、剑南春、泸州老窖、沱牌、水井坊这些耳熟能详的川酒企业都是浓香型白酒的主力军。此外,四川作为全国较大的原酒产地,他省酒厂前来采购原酒的事实也早已是白酒业内公开的秘密。例如高洲酒业、长城川兴酒厂、四川临邛集团、四川泸州九月酒厂等八家规模较大、质量过硬、信誉良好的原酒生产企业在这一领域久负盛名。 同时,据数据资料显示,2016年纳入国家统计局监测统计的1578家规模以上的白酒企业的酿酒总产量为1358.4万千升。其中,四川省规模以上白酒企业产量402.7万千升,位居第二的河南省约300万升,占全国酿酒总产量的近三分之一,位居全国第1位。这一个巨大的悬殊,足以说明以浓香型白酒为主的川酒企强大的产能基础和浓香型白酒旺盛的消费市场。因此,有着较高市场占有率的浓香型白酒无疑在白酒市场环境中具有先天优势。 独步酒林的传统工艺 在所有的白酒香型中,浓香型白酒的酿制工艺可以说是较复杂的,采用了“混蒸混烧”和“续糟发酵”的工艺。所谓“混蒸混烧”,指浓香型白酒的蒸酒与煮粮过程同时完成,这能有效地增加酒中粮食的气味,是浓香型白酒“粮香”的重要来源;“续糟发酵”则是指浓香型白酒发酵采用的酒糟是一直重复不断地使用的,固有“万年糟”一说。 此外,浓香型白酒采用极富特色的泥窖来发酵。经过长时间驯化的窖泥会产生一种舒适、特别的香气,而酒糟在窖池里发酵时,是与窖泥完全接触的,所以蒸馏的时候就会带出窖泥的独特香气,渗透到酒中,形成了浓香型白酒独特的“窖香”。 再者,“柔”和“醇”是大众消费者对白酒好坏的重要判断依据,而这两点恰好是浓香型白酒的长项。浓香型白酒的香味有水果香,有花香,有粮食香,甚至还有酒曲以及窖泥的香气,其丰富多姿的酒香令人身心愉悦,且香气层层深入,使人闻之欲饮。喝到嘴巴里,浓香型白酒酒质醇和,爽口干净,不燥辣,给人以温润,舒适的感觉。更形象一点来说,浓香型白酒像是“谦谦君子”——肚子里有料,让人如沐春风却不张扬。 岁月变迁,沧海桑田,千百年来的精心酿制铸就了浓香型白酒的傲然风骨。正因为如此,“谦谦君子”浓香不仅符合中国文化审美观的口味,自成一派的它也更能挠到消费者的“痒处”,让消费者对其情有独钟。 饮用浓香符合国人健康需求 过量饮用白酒自然有害健康,但倘若饮用有度的话,白酒是可以怡情解忧,养生益寿的。 科学研究表明,白酒有着红酒、啤酒和黄酒所无法比拟的药用价值,千百年来,我国劳动人民就一直用白酒来解除疲劳、祛寒镇痛、强身健体。李时珍在《本草纲目》中指出,适量饮酒可消冷积寒气,燥湿痰,开郁结,止水泄,治霍乱疟疾噎膈,心腹冷痛,杀虫辟瘴,利小便,坚大便等。 而在众多香型的白酒中,浓香型白酒因窖池古老而含有丰富的酿酒微生物,在健康方面更为见长。浓香型白酒在酿制过程中沉淀了众多具有药用价值的可食用物质,被确定具有活血通络、促进睡眠、燃烧脂肪、缓解疲劳等一系列功效,非常贴切现今生活节奏越来越快,工作压力越来越大的社会人群。

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作者: 5vedi3mT

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