太白酒的质地特征

感官品质特点

感官品质特征为清亮透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。

清亮透明是指太白酒无色清亮透明,无悬浮、无沉淀。

醇香秀雅是指太白酒清雅而不淡薄,浓郁而不酽腻,香味和谐,幽雅舒服。

醇厚丰满是指太白酒入口后使人觉得香味浓厚丰满,口味上富有好的醇厚感。

甘润挺爽指太白酒口感光滑,挺拔有劲,甘甜爽口。

诸味谐调是指太白酒酸、甜、苦、辣、香五味俱全,均匀、平衡,各不出头,甜而不腻,苦而不粘,辣不呛喉,香不刺鼻,到达诸味谐调,十全十美。

尾净悠长是指太白酒后味干净,回味舒坦,满口留香,久而弥芬。

香味组分特色

太白酒香味组分特点介于浓香型与清香型白酒之间,属凤香型白酒。从组分的总量上看,低于浓香型和清香型白酒,此中总酸、总酯含量显著低于浓香型白酒,略低于清香型白酒。

在酯类化合物中,最高含量的主体香乙酸乙酯在50—160mg/100ml之间,低于清香型白酒,己酸乙酯在15—100mg/100ml之间高于清香型白酒,低于浓香型白酒。最具特征的是其余香型白酒不包含的乙酸羟胺和丙酸羟胺成份。以上各香味组分都是构成太白酒特风格的底子,也是与剩余香型白酒的差别之处,具备不可模仿性。

本文来自网络,不代表酒水兄弟网立场,转载请注明出处:http://hmsccm.com/baijiu/3561/.html

作者: 5vedi3mT

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

0898-88881688

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@wangzhan.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部